記憶的倉庫

今天這個糖醋排骨配方被稱讚了，
要作個筆記。
 
(這些已經是剩菜了，因為煮好的時候沒有想要作筆記) 

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午餐內容為：
培根炒高麗菜、牛肉義大利麵佐紅酒醬汁。
培根炒高麗菜的做法，
參考了Bistro L - [廚房] 培根炒高麗菜。
不過因為家裡沒有米酒，
沒有特地去買。
 
心得(實驗報告)如下：
一、
可能買的高麗菜太大了，
半顆也讓兩個人覺得太多。
二、
炒高麗菜還是切小片點好，
像火鍋料那樣整片折半，
太豪邁了。
三、
辣椒好辣，
我後悔加進去了！
四、
放太久的生高麗菜會軟軟的...
(這是常識吧？)
牛肉義大利麵佐紅酒醬汁的做法，
就是東拼西湊了。
基本上，
我是先煮好義大利麵、煎好牛肉，
再煮紅酒醬汁。
麵的煮法，
就參考外包裝的說明。
牛肉的煎法，
我是參考學弟VictoriMou's Secret 維多利毛的秘密：熱血肋眼牛排。
不過我買的牛肉沒那麼厚，
也沒有鐵煎鍋和烤箱，
只好不當使用我的可憐平底鍋了。
 
肉買這種。
因為肉不厚，
所以省略綁的動作，
也沒有經過烤箱烤。
用平底鍋煎、
翻面煎、
起鍋。
煎的時間完全自由心證，
肉太薄就不容易太生，
煎太老就多嚼幾下，
也是可以下肚的啦！
(嗚，牛肉我對不起你~)
煎好的牛肉切塊，
排在義大利麵上。
 
沒有平的盤子，
用深碗公真不搭...
接著是紅酒醬汁，
在平底鍋殘餘的牛肉肉汁中加入紅酒煮到滾，
再淋到牛肉和義大利麵上，
完成。
心得(實驗結果)如下：
一、
好想買LC鍋或是柳宗理鍋喔！
二、
紅酒醬汁的份量太少了，
覺得份量應該是一人份的量。
三、
下次到Costco，
不要害怕肉很多，
勇敢抱一盒回家吧！
這是不難吃也不好吃的一餐~

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自從有廚房可以玩之後，
我常逛的網誌也越來越偏重食譜類的了。
週四看到了果味山的小湯匙 - [圖解] panna cotta奶酪(更新)，
需要的材料簡單，
更不需要烤箱，
就決定隔日趁著不需上班的日子來試試！
缺的材料其實有鮮奶油和香草精，
但在採買的時候根本忘了需要香草精這件事了。
再說週五下大雨，
根本不想再去買齊這項材料。
做法真的很簡單，
請參考上述網誌做法。
個人試作結果心得：
一、
我自己使用的吉利丁是片狀的，
照材料店老闆的說法，
一公升的水使用3~4片。
經我實際操作得知，
200 c.c.大約使用一片，
凝結狀態還是很軟的，
不能脫模食用。
購買時是想做果凍的，
那次照老闆說的用法，
從冰箱拿出來退冰後，
還會回復成液狀ㄟ！
我只好直接喝掉...
二、
吉利丁泡常溫水就會融化了！
因包裝上說明吉利丁需要一定的溫度才會融，
所以我很放心的把吉利丁片放在水中，
慢慢加熱我的牛奶。
沒想到，
吉利丁片就這樣不見了啦！
再泡一片我只敢直接拿著沾沾水，
軟了就放進牛奶中。
三、
放冰箱我都沒有使用保鮮膜或是鋁箔蓋住容器，
似乎也沒什麼關係啊？
也可能是冰箱沒有其他味道重的東西。
四、
其實糖的多少也是我亂加的，
加了之後會多甜我也沒試，
一切等到完成之後才揭曉。
應該是標準的「享受過程」吧？
 
加了一點桑椹汁所以有點灰紫色，
食用時又淋上桑椹汁。
這真的很容易ㄟ！
簡單、有趣、又好吃！

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跟著前同事一起團購，
非常幸運地，
買到超合我胃口的蠶豆酥！
我很喜歡這種零食，
不過，
在超市買得到的，
都是些灑了一堆鹽，
只吃得到鹽味的產品。
還好我很愛鹹味，
連殼上的鹽我都會舔乾淨才捨得丟掉...
(我是狗吧？)
 
不過這包蠶豆酥(雖然產品包裝上是田豆酥)，
真的有號稱是中藥味的特殊風味。
看得出來的胡椒，
聞得到但吃不出來的味道，
絕不死鹹，
不會讓人覺得吃了之後，
會發生水腫問題。
 
(熱量真的很高呀！)
一包大約350g，
不加運費是50元吧！
在我稍有節制之下，
兩天吃完。
真的意猶未盡哪！
可是一次要買一箱，
不知道哪天我可以再跟團買啊啊啊啊啊~
可能等太久我會自己買一箱...
正因如此，
所以我有仔細地把商家資訊拍起來！
 
如果有台南的朋友要買，
請記得找我一起好嗎？
謝謝啦~
美食總是不寂寞：
你所不知道的--台南小吃---- - 喝厲害A~~青龍牌田豆酥
一隻流浪的貓 - 團購-青龍牌田豆酥
不過我好像把價錢記錯了。

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去買蛋糕的時候看到，
又不貴，
就順手帶了。
店裡已經包裝成一袋一袋的，
一袋五個裝，
120元。
(跟蛋糕比起來，真的很不貴)
拆開來看，
是長這樣的：
 
不過裡面的奶油餡料不是很平均：
 
直徑約為8~10公分，
拍的時候忘記拿比例尺了。
吃起來的感覺，
我只想用樸實、中規中矩來形容。
跟奶油搭配起來，
使得銅鑼燒皮不會太乾，
很好入口。
而奶油也不很甜，
我應該可以一次把五個都吃掉而不膩吧！
要說會不會再吃啊？
自從吃過星野銅鑼燒之後，
還沒有吃到驚豔的銅鑼燒ㄟ！
還是去歐貝拉買買蛋糕好了...

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為了慶祝前主管得來不易的一對龍鳳胎滿好幾個月了，
因此他設席位於香格里拉台南遠東大飯店38樓的醉月樓，
來與大家分享他為人父的喜悅與驕傲。
香格里拉在台南開設不久，
不過每次在我去後火車站搭車，
總是可以看見燈火通明的大廳。
對於這次前往用餐，
抱著一份帶著好奇的期待。
搭乘前往38樓的電梯，
有密閉式看不到外面的，
和透明可觀賞電梯外的。
可觀賞電梯外的，
也不是看到建築外的風景，
只能看到建築內部的配置。
這樣也能讓懼高的人腳軟喔！
醉月樓顧名思義，
應該就是能好好賞月的地點。
位於38樓的醉月樓，
可以俯瞰成功大學及台南市街道，
果然名符其實。
這麼詩情畫意的名字，
令人覺得置身在武俠小說中呢！
菜名也很雅致，
看一下菜單：
 
除了菜單上的菜色，
還有些擺盤漂亮得令人不忍心動筷的小菜。
菜單中的第一道，江南五雅盤：
這盤是小黃瓜，
展現精細的刀工。
有用醋醃漬過，吃得出小黃瓜的甜味。
 
這盤吃不出是什麼蔬菜，
但下層的橘色，
胡蘿蔔的嫌疑最大。
 
小魚干，
旁邊如櫻花瓣的擺飾，
是不是為了表現這是日式風味呢？
忘記這是什麼肉凍了...
這道，吃不出來是什麼？
只記得味道不錯，
含有豐富膠質的感覺。
 
接著，
是翡翠鴛鴦蝦。
下圖是分裝成小盤的擺法。
這式，是色香味兼具的一道。
 
西湖蓴菜燕，
據說是有燕窩的一道。
雖然美味，但我心中想的是環保問題...
江南烤骨趣，
要取「考古」的諧音嗎？
實際上是蜜汁排骨。
其實我希望是羊排的呢...
珊瑚海上鮮，
是我最喜歡的清蒸魚。
不過和前幾道菜一樣，
被分小盤了，
有不盡興的感覺。
北菇扣鮑甫，
沒留下太深刻的印象。
繡球蒜香蟹，
好香的軟殼蟹喔！
蒜香很容易引人胃口大開呢。
(這就有記得拍剛上桌的樣子與分小盤的樣子了)
山藥棗蔘排，
聽名字就覺得很補，
實際上也是啦！
江南細緻點，
忘記內容物了...
只記得一道是鹹的(下圖)，
一道是甜的(下下圖)。
蓬萊寶島果，
就是當季水果囉！
也是要擺得美美的。
合時蜜甜湯，
忘記照相了，
是我最愛的芋泥西米露。
雖然為每位客人分裝成小盤，
越見精緻，
也可以讓顧客控制食量，
不至於在前面幾道菜就吃飽，
無法品嚐後面菜色的美味。
但是，
如果喜歡這道菜色，
到底能不能再來一份呢？
這樣的疑慮有可能令食量較大的人吃完，
還是吃不飽。
下次會不會想再來呢？
雖然不清楚價位，
但如果沒有人請客的話，
應該是不列入考慮了吧！
餐廳資訊：
香格里拉台南遠東國際大飯店
地址：台南市東區大學路西段89號
電話：(06)702-8888

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S超級推薦的。
還研究出怎麼點比較便宜又吃得飽的點法。
終於在昨日成行。
店內的空間不小，裝潢和燈光也是小有氣氛的：
 
這是等待S來時亂拍的吊燈，
很喜歡外層那和紙。
可以看一下Menu：
 
我們使用的方式，
是選擇左上角那一區的火鍋，
再搭配左邊數來第二行的湯底。
就是鴛鴦鍋的吃法，
兩個人分享一鍋。
各種湯底都有介紹適合搭配哪種火鍋。
S方選擇軟滑土雞肉鍋搭配蕃茄湯底：
加點丸子、黑豬肉片、和油條
 
而第一次來的我方選用上等黑豬肉鍋，
搭配皮蛋香菜湯底：
 
第一輪加點軟滑土雞肉片(無圖)，一盤約六、七片。
果然是滑嫩好吃！
這種口感很類似沾了蛋白後，
下壽喜鍋涮的牛肉喔！
第二輪加點了鮮蝦和綜合丸：
 
鍋底的統一配菜組：
 
盛裝的盆子，讓人聯想要去泡湯。
盆裡的蔬菜也是泡湯去了~
這盆裡的芋頭很好吃。
鬆軟綿細，
從火鍋裡撈起來時，
都快要融在湯裡了。
很久沒吃到這麼好吃的火鍋芋頭了！
(其實我覺得我自己沒耐心等也是有影響的！)
在第二輪吃完，
也差不多飽了！
不過，
兩邊的湯底真的嚐不出來有太大的差別，
感覺這樣的搭配沒有什麼特色。
是不是我們一開始就該把皮蛋弄碎呢？
S方真的吃到很有心得，
除了建議如何點餐較實惠之外，
還可以提出豬肉要稍待解凍再下鍋、油條吸飽蕃茄湯後很好吃……等專業意見。
不愧來過七、八次！
除了軟滑土雞肉很令人驚豔外，
飯後附贈的甜點也很好吃，
是紫米椰奶西米露。
濃郁的椰奶味加上養生的紫米和QQ的西米露，
幾乎每個人都加點了一次。
不過乍見之下，把紫米當成發育不良的紅豆是怎麼回事？
食用完畢的空碗
外帶的話，約是兩碗的份量，一份30元。
若下次還有機會吃的話，
會想嚐試軟滑土雞肉鍋搭緬式椰奶湯底。
店家資訊：
店名：阿官火鍋
(其他資料待補)

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很有聖誕節的fu吧！
不過進去之前都沒聽過這家，也沒做功課。
反正只有聖誕套餐可以選囉！
  
 
這是聖誕套餐的menu，我們選擇了B.烘煎蘿蔓諾夫松阪豬排和F.嫩煎嚴選沙朗牛排（五、六分熟）。
甜點選了布丁和藍莓奶酪，附餐飲料是奇異果汁，喝起來應該是現榨的吧。
不論選擇什麼主菜，一律是一人$690加一成服務費的單一價。
我們的餐從南瓜海鮮濃湯開始。
雖說是南瓜濃湯，但嚐不出太多南瓜味，海鮮倒是很多。
一下就解決掉了，忘了留些湯來沾麵包，這是我一向很愛的吃法。
香蒜麵包，烤的脆，蒜味也很棒，如果能再熱一點就更好囉！
    
烤火雞肉蔬果沙拉佐蔓越梅醬，裝在白色長條淺盤上，沒辦法一次拍入，就分成兩張照片了！
這道上來時，我還問了服務人員有沒有食用順序，她很地回答我：「沒有…」
是我想太多嗎？
香煎圓鱈，搭配魚子口感很好喔！鹹鹹香香的，再佐以清爽的脆瓜，讓口感不油膩。
本來應該是「餐前酒」，服務生卻在我們提醒後才在主菜前幫我們送上來。
感覺就差了一大截。
終於到了主菜的部份了。
這是牛排的部份，豬排的照片被我漏掉了...
 
這牛排沒有令人驚豔的感覺，倒是豬排有。
我本來不喜歡松阪豬肉的，因為咬的時候有種Q帶彈性的感覺，和一般豬肉的軟不同，有點排斥。
這道豬也有這種感覺，但是肉有種自然甜味，讓我可以接受這豬肉。
（怎麼會忘記拍豬肉呢？真是殘念。）
布丁和甜點：布丁已經被挖了一角，又放回來補拍照的。
藍梅奶酪和甜點。奶酪和布丁比較來，奶酪比較優喔！布丁太甜囉！
真是很飽的一餐！
下次還會不會有機會來呢？
沒那麼有動機ㄟ…

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應該還是從自由時報的周末版來的剪報吧~

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說穿了就是尾牙啦！是沒有節目和摸彩活動的尾牙。(有人規定尾牙一定要摸彩嗎？)
原來的計畫是公司發放餐券，各部門自行去聚餐的。後來董事長想要讓他的員工認識他，並且分享一下他的好歌喉，又改回聚餐型式。
集團董事長先上台致詞
 
說完話他向大家舉杯敬酒，就離席了。
接著，看一下我司董事長上台說話的英姿
 
我的座位實在離太遠了，照不清楚。如果站起來照，又怕被同事發現我太狗腿
然後就是總經理了，我比較常看到他
 
他們致詞時間，選在大家已經吃得差不多的時候。
不必像正式尾牙活動需要等講完話才能開動，都餓扁了。
今天或許也是工程、廠設這些部門的同事，可以最早下班的一天。
我們吃的是B1的共同市場歐亞自助餐http://tainan.landishotelsresorts.com/chinese-trad/dine_themarketplace.php。
我一張食物的照片都沒照ㄟ！
怎麼餓成這樣...
我吃了好多，好撐好難過喔！而且飽到今天早上還在飽。
我吃的食物有：
兩種料理方式的羊肉、三種料理方式的牛肉、不同魚的生魚片各一、煙燻鮭魚、手捲一捲、酥皮濃湯、紅燒蝦子三尾、甲殼類動物0.25隻、起士蛋糕1pcs、白酒乳酪塔1pcs、紅玉杏仁豆腐一盅、紫蘇蕃茄醋一杯、蛤蠣三顆、紅酒一杯、香蕉優酪一杯、印度菱形烤餅1pcs、烤香魚一尾。
昨天吃的牛肉都蠻好吃的，軟嫩卻不難咬。
但羊排和羊肉很硬，有筋的部份都咬不斷，下巴咬得好酸。
生魚片都有放在冰塊上保持鮮度，不會有在常溫下軟軟爛爛的感覺。
鮭魚片似乎不需要沾醬，但為了嚐嚐「陳年義大利紅酒醋」，就拿來搭配食用。我也吃不出來搭不搭，還不難吃就是了。
當手捲上桌，已經有一定的飽度了。因此放了一會兒才吃，造成海苔有點軟掉的感覺。
酥皮濃湯，其實湯的份量不多，大約半碗，沒有一般人想像中，吃buffet喝濃湯一下子就飽了，不划算。
甜點的起士蛋糕和白酒乳酪塔深得我心哪！雖然用餐接近尾聲，但還是要用另一個胃來裝甜點。
印度菱形烤餅單吃好吃，不知道如果加上印度式咖哩，是不是能創造出更豐富的味道？
烤香魚，好像是公的，沒有特別美味。
其他的就沒有太深的印象了。
暴飲暴食好難過喔！大概飽到嘴巴，再多一點點就吐了吧？
躺在床上準備睡覺前看看自己的肚子，好像懷孕四、五個月了，好可怕。
以後不要再這樣虐待自己了啦！

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如果不看標題，單看這樣的布置，會猜這是間販賣什麼樣的飲食的餐廳？
我自己是會猜「素食」...
不過看標題就知道這是鐵板燒店，叫「踢到鐵板」。
第一次光顧，是12/16，點了menu上有的雙人套餐($300)，內含有：沙朗牛肉、鱈魚、奶油香菇(以上是主食)，兩道青菜，白飯、飲料、湯。白飯、飲料和湯都是自行取用。這天的湯是紫菜蛋花湯，可以看到滿鍋的紫菜，很有不惜成本的感覺。
鐵板燒的調味來說，都算是重口味的。胡椒似乎是每道菜的基本配備，很對我的胃口。
可以看到鱈魚外皮煎的有些焦脆，薄灑滿滿的胡椒；奶油香菇以奶油和洋蔥拌炒，也很入味。
 
不過五分熟的沙朗牛肉，更是軟嫩！是主食中最好吃的一道。
 
在一邊享用的同時，看著師傅料理外帶的訂單。
外帶用的便當盒很大，是一般不分格紙盒的兩倍大。
如果公司想用這樣的便當招待來賓，份量夠，也體面。
(我竟然想到這個...)
可是看到一半，發現有些不對勁。
在師傅翻炒的雙鏟下，竟然變出一道炒飯？
還是用料超實在的炒飯呢！
問了一下師傅，這炒飯不在菜單上啊？師傅說，如果他有空，就可以炒喔！
因此，昨天特地去點了份炒飯來吃！
滿滿便當盒的炒飯，有肉片、洋蔥、高麗菜、蝦仁、蛋。
肉片是鐵板燒用的肉片，以鐵板燒鏟子撕成小塊，份量十足；
再加上洋蔥一起炒，鮮味十足。
看到一大把高麗菜在鐵板上的樣子，很壯觀，不過熟了之後縮小很多。
蝦仁是肥美有肉的蝦仁，約有7mm粗，不是一般點綴用的小蝦仁喔！
只是這炒飯不是黃金炒飯，蛋是另外炒，再和其他料一起混合的。
雖然不是用隔夜飯炒，但師傅還是炒得粒粒分明，又不會太濕。
真是好吃的一道炒飯。
如果我常常去買，不知道師傅會不會覺得自己不務正業啊？
炒飯的價錢因為不在價目表上，要問一下。
兩份炒飯，一份加蝦仁一份沒加，要$140。
澆熄了我常常去買的慾望...
 
店名：踢到鐵板(不知道是不是連鎖的？)
名片：無(沒看到)
地址：新市(待查)
電話：待查

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今天副總的小朋友(第三胎)滿月，
訂了油飯請他統籌的員工沾沾喜氣。
他訂的油飯還不是一盒一盒的，
是放在大保麗龍盒子裡，
需要分裝的！
副總是覺得，
盒裝的話，
感覺是怕人家吃，
還是讓大家自由添用比較夠意思~
坐在我後面的同事，
是副總秘書，
理所當然就幫他張羅今天這一頓。
從廠商survey到買飲料，
還有場地的使用，
都是她負責的。
也因為這樣，
她知道我很喜歡吃油飯，
午餐時間前，
幫我偷偷添了一碗油飯！
 
還沒到用餐時間就這樣擺在我的位子旁，
熱騰騰的香氣，
教人怎麼忍得住呢？
一口、又一口，
我就這樣偷偷的趁熱吃。
還好，
到午餐時間還有剩，
表示我的自制力還是有的！
可是一邊偷吃還一邊拍照，
是不是太光明正大了點？
看哪！有肉片！
 
還有juicy、入味的香菇！
 
其實還有蝦米、魷魚，
都在我拍照前吃下肚了！
我覺得這油飯最棒的一點，
是在於沒有使用白肉。
因為冷掉的話，
白肉會變硬，
咬下去那油膩膩又硬的口感，
很想吐出來...
油飯是這家：
 
還外送到南科來喔！
後續發展：
午覺睡醒後，副總也拿了盒油飯給我ㄟ！
真是超Lucky的！

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